LENTICCHIA VERDE PICCOLA

Questa lenticchia dal sapore più delicato e sincero è la più diffusa sul nostro territorio, usata principalmente in abbinamento ad altri legumi e cereali soprattutto con la pasta di grano duro. Ricca di proteine, fibre e Sali minerali, come le altre specie della famiglia lens culinaris, rappresenta un alimento fondamentale nella dieta mediterranea e in quella per celiaci: ha caratteristiche anti ossidanti e anti tumorali.

A differenza della varietà rossa presenta una fioritura tardiva e abbondante fioritura, favorita dalle condizioni del clima pugliese e lucano, che offre soleggiate e fresche giornate primaverili.