Lenticchie saporite agli aromi
Le lenticchie sono dei legumi ricchi di principi nutritivi, che generalmente vengono assaporate come contorno e associate al cotechino per tradizione, ma sono un’ottima pietanza anche se gustate da sole o se usate per arricchire minestre e zuppe.
Le lenticchie saporite agli aromi vengono cucinate con un soffritto di cipolla, aromatizzate con alloro, ginepro e chiodi di garofano e insaporite con vino rosso e pancetta.
Preparatene in quantità, dato che sono simbolo di fortuna e abbondanza!
Preparazione:
Per preparare le lenticchie saporite agli aromi:
- fate soffriggere, in una pentola antiaderente, la cipolla tritata finemente con poco olio, a fuoco basso,
- quindi aggiungete le foglie di alloro,
- le bacche di ginepro e i chiodi di garofano.
- Tagliate finemente la pancetta affumicata, a striscioline o a dadini, quindi aggiungetela alla cipolla.
- Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le lenticchie secche e fate loro assorbire, per qualche istante, il condimento.
- Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto, sempre a fuoco dolce; aggiungete quindi il vino rosso e lasciate sfumare.
- Bagnate le lenticchie con il brodo, a filo, e continuate la cottura per almeno 45/60 minuti, a seconda dalla grandezza delle lenticchie, a pentola coperta.
- Controllate spesso che i legumi non si asciughino troppo: in tal caso aggiungete qualche mestolo di brodo.
- Per ultimo aggiustate di sale e pepe, e servite le lenticchie saporite agli aromi quando sono ancora ben calde. Ricordate che le lenticchie tendono ad assorbire i liquidi di cottura anche lontano dal fuoco, quindi, se non le consumate immediatamente, tenete da parte un po’ di brodo da aggiungere alla preparazione per renderla più morbida.
Ingredienti
- Lenticchie 400 gr
- Alloro 3 foglie
- Ginepro 6 bacche
- Pancetta affumicata 80 g
- Brodo vegetale 1 lt
- Cipolle 1
- Chiodu du Garofano 5
- Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
- Pepe nero q.b.
- Vino rosso 80 ml
