Lenticchie saporite agli aromi

Le lenticchie sono dei legumi ricchi di principi nutritivi, che generalmente vengono assaporate come contorno e associate al cotechino per tradizione, ma sono un’ottima pietanza anche se gustate da sole o se usate per arricchire minestre e zuppe.

Le lenticchie saporite agli aromi vengono cucinate con un soffritto di cipolla, aromatizzate con alloro, ginepro e chiodi di garofano e insaporite con vino rosso e pancetta.
Preparatene in quantità, dato che sono simbolo di fortuna e abbondanza!

 

Preparazione:

Per preparare le lenticchie saporite agli aromi:

  1. fate soffriggere, in una pentola antiaderente, la cipolla tritata finemente con poco olio, a fuoco basso,
  2. quindi aggiungete le foglie di alloro,
  3. le bacche di ginepro e i chiodi di garofano.
  4. Tagliate finemente la pancetta affumicata, a striscioline o a dadini, quindi aggiungetela alla cipolla.
  5. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le lenticchie secche e fate loro assorbire, per qualche istante, il condimento.
  6. Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto, sempre a fuoco dolce; aggiungete quindi il vino rosso e lasciate sfumare.
  7. Bagnate le lenticchie con il brodo, a filo, e continuate la cottura per almeno 45/60 minuti, a seconda dalla grandezza delle lenticchie, a pentola coperta.
  8. Controllate spesso che i legumi non si asciughino troppo: in tal caso aggiungete qualche mestolo di brodo.
  9. Per ultimo aggiustate di sale e pepe, e servite le lenticchie saporite agli aromi quando sono ancora ben calde. Ricordate che le lenticchie tendono ad assorbire i liquidi di cottura anche lontano dal fuoco, quindi, se non le consumate immediatamente, tenete da parte un po’ di brodo da aggiungere alla preparazione per renderla più morbida.
Ingredienti
  • Lenticchie 400 gr
  • Alloro 3 foglie
  • Ginepro 6 bacche
  • Pancetta affumicata 80 g
  • Brodo vegetale 1 lt
  • Cipolle 1
  • Chiodu du Garofano 5
  • Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
  • Pepe nero q.b.
  • Vino rosso 80 ml
uniche e sfiziose

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